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Carte été 2015 – Mai à Octobre 2015
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Nous travaillons essentiellement des produits frais et locaux. La préparation de ces produits frais…nécessite un certain temps, merci d’en tenir compte. Nos fournisseurs locaux :
La ferme Koebel à Veyrins Thuellin (Porcelet)
Roland Barier à Saint Victor de Morestel (Charcuterie)
Maison Carrel à Hières sur Amby ( Boucherie)
L’escargotière de Voiroux à Lhuis
Vins du Caveau Bugiste à Vongnes
Vin de la maison Bonnard à Seillonnaz
Vins de la maison Dumas Duport à Groslée
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APERITIF
| Formule Maison & Boisson | |
| Ardoise du chef : pain du Moulin, son accompagnement et un verre de Montagnieu blanc ou rosé 19cl ou un verre de Banyuls Ambre dorée 7cl | 5,5€ |
| Formule Maison | |
| Ardoise du chef : pain du Moulin et son accompagnement. | 2,5€ |
| Pineau Blanc 5cl
AOP Muscat Rivesaltes 5cl Porto rouge 5cl Pastis 5cl Banyuls Grand Cru 5cl |
4€
4€ 4€ 4€ 5€ |
| Whisky | |
| Whisky J&B ( 5cl) Whisky The Glenlivet 12 ans d’âge ( 5cl) |
6€
9€ |
| Bières | |
| «Des Ursulines» blonde 33cl
«Des Ursulines» ambrée 33cl «Thou» bière blanche 33cl |
3,5€
3,5€ 3,5€ |
[/vc_column_text][vc_column_text]ENTREES
| Archoise Saumon Mariné (froide)
Tartine garnie de saumon mariné à l’aneth, ricotta citron vert, baies roses au vin blanc et salade |
9,5€ |
| Archoise Terrine Maison (froide)
Tartine garnie de terrine maison cuite au four à bois dans le « coffre » du porcelet, cornichons et oignons, chutney pomme oignon, salade |
9,5€ |
| Archoise Mozzarella (chaude)
Tartine garnie de coulis de tomates maison, mozzarella fondu, pesto, croustillant de poitrine de porc et salade |
9,5€ |
| Gaspacho
Gaspacho maison, boule de crème glacée « chèvre », pain frotté à l’ail |
8,5€ |
| Salade de gésiers et foies de volaille
Gésiers confits, foies de volailles, noix et pignons, croutons, huile de noix et salade |
9,5€ |
| Cassolette de fricassée d’escargots
Escargots, dés de poitrine de porc fumée, champignons de Paris, crème fraîche et vin blanc |
12,5€ |
| Assiette de charcuterie
Selon disponibilités du charcutier… salade |
12,5€ |
[/vc_column_text][vc_column_text]PLATS
LES VIANDES
| Le Porcelet
Porcelet de chez Koebel à Veyrins, confit 12 heures au four à bois, gratin Dauphinois |
15,5€ |
| La souris d’Agneau
La souris d’agneau confite au four à bois, miel et romarin ; supplément de 2€ au menu |
22€ |
| La pierrade de la terre
Pierrade mixte (bœuf, poulet, canard) et sauce du moment |
17,5€ |
| Le burger « minute » maison
Le burger Savoyard (Reblochon et compotée d’oignons), pain du Moulin d’Arche, salade jeunes pousses et frites maison |
16,5€ |
| Les joues de boeuf
Joues de bœuf confites au four à bois dans la bière « Ambrée des Ursulines » |
15,5€ |
[/vc_column_text][vc_column_text]LES POISSONS
| Le poisson : selon le retour du marché
Poisson du moment poché, sauce beurre blanc Gambas pochées au vin blanc, échalotes, carottes et céleris blanchis, crème fraîche et risotto |
19,5€
17,5€ |
LES GARNITURES
Le gratin Dauphinois
Les légumes du moment
Les frites maison
LES FROMAGES
| Assiette de fromages secs | 5€ |
| Le fromage blanc | 4,5€ |
LES DESSERTS
| Le Pain perdu du Moulin d’Arche
Le pain perdu du Moulin d’Arche accompagné de glace caramel beurre salé |
6,5€ |
| La soupe de fruits rouges
Soupe de fruits rouges, boule de glace et meringue du Moulin d’Arche |
6,5€ |
| Tartelette au chocolat & fruits rouges
Tartelette au chocolat des boulangers du Moulin d’Arche accompagnée de fruits rouges |
6,5€ |
| La salade de fruits frais
Salade de fruits frais de saison |
6€ |
| Les glaces de chez Terre Adélice
2 boules au choix : vanille, chocolat, chartreuse, genepi… |
8€ |
LES MENUS
| Entrée, Plat | 23,5€ |
| Plat, Dessert | 22,5€ |
| Entrée, Plat et Dessert | 27,5€ |
| Entrée, Plat, Fromage et Dessert | 29,5€ |
| Pour les enfants : entrée, plat et dessert
En portion adaptée |
12,5€ |
| Supplément de prix eu menu
Les entrées en « grandes portions » ; la souris d’agneau |
2 € |
BOISSONS
| Au pichet Rosé ou Rouge 50 cl | |
| AOC Bugey Gamay Cuvée de la Falconnière | 9€ |
| Au pichet Blanc 50 cl | |
| AOC Seyssuel | 9€ |
| Vin au Verre (19cl) | |
| ( Blanc, rosé ou rouge) 19cl sélection du Moulin d’Arche | 3€ |
| Blanc cassis ou Blanc pèche ou Blanc châtaigne 19cl | 3,5€ |
| Cru Manicle, Cuvé des Eboulis (Blanc) | 4,5€ |
| Madeloc (Blanc) | 5,5€ |
| Riesling tradition (Blanc) | 5,5€ |
| Coteaux du Layon, Frairie ( Blanc) | 5,5€ |
| AOP Saint Joseph – Les Fagottes (Rouge) | 4,5€ |
| Crozes Hermitage, La Rollande (Rouge | 5,5€ |
| Les Bulles du Bugey | |
| AOC Bugey – Montagnieu méthode ancestralle – Dumas Duport 75cl AOC | 23€ |
| Bugey – Bancetines méthode ancestralle – Dumas Duport 75cl | 23€ |
| Blancs | |
| AOC Bugey – Clos du Colombier – Dumas Duport 75cl | 22€ |
| Cru Manicle, Cuvé des Eboulis, 75cl et 37,5cl | 29-16€ |
| Machuraz, 75cl | 26€ |
| Bonnes, Bonnard 75cl et 37,5cl | 29-16€ |
| Riesling tradition (Blanc) | 26€ |
| Rosé | |
| Bandol, 75cl – 37,5cl | 22-12€ |
| Tavel, les Eglantiers, 75cl et 37,5cl | 22-12€ |
| AOC – Bordeaux Clairet –Château Cajus | 24€ |
| Rouge | |
| Bugey, Mondeuse – Bonnard 75cl – 37,5cl | 25-14€ |
| AOC – Bordeaux – Château Cajus cuvée des anges 75cl AOP | 23€ |
| Saint Joseph – Les Fagottes 75cl – 37,5cl | 29-15€ |
| Crozes Hermitage, La Rollande 75cl – 37,5c | 31-16€ |
| L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération | |
| Cafés | |
| Costa Rica, pur arabica | 1,7€ |
| Infusions | |
| Thé vert, rêve de martinique, ananas, pétale de tournesol
Thé noir, fraises des bois |
1,7€ |
| Jus de Fruits | |
| Jus de tomate 25cl | 3€ |
| Jus de pomme bio au verre 25cl | 2€ |
| Jus de pomme-kiwi bio au verre 25cl | 2€ |
| Cocktail pomme-pêche-abricot au verre 25cl | 2,5€ |
| Jus de pomme bio à la bouteille 1l | 6,5€ |
| Jus de pomme-kiwi bio à la bouteille 1l | 6,5€ |
| Cocktail pomme-pêche-abricot à la bouteille 1l | 7€ |
| Eaux Minérales | |
| Eau minérale Evian 1l | 4€ |
| Eau minérale Evian 0,5l | 2€ |
| Eau gazeuse Badoit 1l | 4€ |
| Eau gazeuse Badoit 0,5l | 2€ |
| Eau gazeuse San Pellegrino 1l
Eau gazeuse San Pellegrino 0,5l |
5€
2,5€ |
| Sodas | |
| Coca Cola (33cl) | 3€ |
| Orangina (25cl) | 3€ |
| Limonade (25cl) | 3€ |
| Diabolo (25cl) | 3€ |
| Sirop | |
| (Grenadine, menthe, fraise, citron) 25 cl | 1,5€ |
| Digestif | |
| Marc du Bugey (5cl) | 6€ |
| Chartreuse jaune (5cl) | 7€ |
| Chartreuse verte (5cl) | 9€ |
| Genepi le grand tetra (5cl) | 7€ |
| Cognac Raymond Ragnaud (5cl) | 9€ |
| Eau de vie de poire des pères chartreux (5cl) | 7€ |
| Jet 27 (5cl) | 6€ |
Formule de
Midi
(14,5 €)
Salade Fraicheur
Ou
Archoise du moment
Flanchet de veau cuit au four à bois
Glace
¼ de vin ou soda
café[/vc_column_text][/vc_column][vc_column][/vc_column][/vc_row]